刺身紅酒凍鵝肝的做法

1、將鵝肝從包裝袋中取出後自然解凍。

2、切成厚度均勻的片狀，大約6、7毫米左右，可以根據自己喜好決定，不要太薄或者太厚。

3、根據人數決定用多少，放入適量黑胡椒粉，再放入少量紅酒醃製一會。

4、放入適量澱粉；將澱粉和鵝肝拌勻，這個動作要輕一些，保證鵝肝的完整性。

5、鍋中放入適量玉米油，待油溫熱一些時將沾滿澱粉的鵝肝放入鍋中煎，火要小一些。

6、底部煎至酥脆時再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好後將鵝肝放入盤子中待用。

7、鍋中放入少許油，然後放入一勺草莓醬，倒入適量紅酒；將料汁熬至濃稠一些即可。

8、將料汁澆在煎好的鵝肝上即可。