麻辣蟹怎麼做

一、準備材料：大閘蟹、藕、萵筍、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、白糖、白酒、辣椒醬。

二、製作步驟：

1、將小螃蟹衝淨後切開，用麴酒醃製10分鐘。青筍去皮洗淨切塊，藕去皮洗淨切塊；

2、鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和乾紅辣椒放入，炒出香味後，倒入蔥薑蒜末爆香；

3、倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒；

4、調入辣椒醬、醬油、糖、鹽，倒入適量清水，加蓋子用中火燜2分鐘

5、開啟蓋子，用大火收湯即可。

三、注意事項：

1、冷凍的海鮮類食品，儘量放在室溫中自然解凍，不要放在水中浸泡，否則會損失一部分鮮味。

2、醃製海鮮用麴酒，比料酒更好，除了去腥，還有體香的作用。但醃製時間不要太長，一般為10分鐘。