求壁山兔做法
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材料準備:
1、鹽、油、澱粉、豆瓣醬。
2、薑切片,蒜切末,香菜切碎備用;幹辣椒剪成小段。
4、底料包括:肉蔻、豆蔻、桂皮、花椒、香葉、草果。
製作方法:
1、兔肉切小塊,用澱粉和鹽拌勻。
2、鍋中倒入油,燒至7成熱時,將兔肉倒入鍋中——跑油鍋。然後盛器備用。
3、將薑片、蒜茸及底料倒入油鍋中,開小火翻炒。
4、加入豆瓣醬及幹辣椒筒翻炒,後加水,開大火煮開後,加鹽。
5、轉小火加蓋燜半小時,加入雞精或味精。
6、下兔肉,並轉大火煮開。
7、盛入裝有黃花菜、金針菇和黑木耳的容器裡。
8、撒上香菜末即可。
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