食品新增劑的發展歷史

食品新增劑的發展歷史:

從油條、豆腐開始，中國應用新增劑的歷史已經很久了。早在東漢時期，就使用鹽滷作凝固劑製作豆腐。從南宋開始，一礬二鹼三鹽的油條配方就有了記載, 是老百姓早餐桌上物美價廉的食品。國人吃了上千年的油條、豆腐，歷史上尚未出現一例長期吃這種食品產生的中毒事件。亞硝酸鹽大概在800 年前的南宋用於臘肉生產。公元6世紀，農業科學家賈思勰xi é還在《齊民要術》中，記載了天然色素用於食品的方法。 泡菜的歷史有幾千年了。加工過程中先民不自覺使用了食品新增劑，過去的食鹽、海鹽等全都是粗製天然鹽，正是泡菜口感變脆的因素。世界範圍內，公元前1500年，埃及用食用色素為糖果著色，公元前4世紀，人們開始為葡萄酒人工著色。最早使用的化學合成食品新增劑是1856年英國人從煤焦油中製取的染料色素苯胺紫。