為什麼我煮魚膠不會溶
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燉魚膠不會溶有以下原因:
小北海魚膠、安南魚膠、金龍,這些都是會燉溶的,如果厚的大的燉久些才溶。蜘蛛肚魚膠、白花魚膠、赤嘴魚膠,品種品質比較好燉不溶的或者燉久的話會縮小。魚膠分公肚母肚,公肚比較耐燉,不會縮不會溶。魚膠即魚鰾的乾製品,富膠質,故名魚膠,也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。是人體補充和合成蛋白質的原料,且易於吸收和利用。
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魚膠
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