為什麼燕窩燉起來不粘

燕窩本身具有粘性，但它再凝固後變成絲狀，泡水後會吸收水，也是一絲一絲的，不會有粘稠。一般優質的燕窩在燉好之後都會晶瑩剔透、口感爽滑、富有彈性。

要想燉出好質量的燕窩可使用以下方法：

1、頭一天晚上用溫開水把燕窩浸好；2、將水煮滾，把冰糖放進去煮溶，用小條更舀去泡沫；3、放入燕窩，水滾後改慢火煮十五分鐘；4、關火，待燕窩冷卻到可以吃的溫度就可以直接食用了。