南瓜有澱粉成分嗎

南瓜有澱粉成分的。原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植的果實作餚饌，亦可代糧食，全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸。

南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位，是人體胰島細胞所必須的微量元素。含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。