米酒發紅怎麼處理

米酒發紅是失敗的產物，經過高溫蒸煮後可以食用，但儘量還是不要食用。糯米酒發酵過程中糯米變紅這是由於發酵過程中感染雜菌造成的，主要為麴黴菌類，但這不同於專門發酵製作的紅曲米，原因就是發酵曲不同，紅曲米是由紅曲黴菌專門發酵製作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的。