高山炒茶是綠茶嗎

高山炒茶是綠茶，茶葉按照加工工藝分為六大類：綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶。炒茶是一種加工工藝，通常高山炒茶由綠茶烏龍茶所炒制，專業上講叫炒青。

炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成，長1米左右，竹枝一端直徑約10釐米。