蝦頭裡的紅油是什麼

蝦頭裡的紅油是蝦的精華部分。

蝦頭紅油的家常做法：

食材：蝦頭100克，油500克、鹽。

步驟：

將蝦頭取下，用水沖洗乾淨；撈出瀝乾水分；置鍋火上，加入油，中小火慢慢加熱；放入蝦頭油炸，炸至蝦頭變金黃，加入鹽；中小火油炸到蝦頭酥脆撈出；用密度高篩網過濾掉雜質；等蝦油涼後，用容器裝起，製成蝦油。