湖北魚皮丸子的做法

主料：大青魚的皮。

輔料：番茄醬、鹽、油、糖、麵粉、料酒 。

魚皮丸子的做法：

1、魚皮用清水沖洗，清理乾淨魚鱗，魚皮上帶有魚骨和魚刺，都要剔出乾淨；

2、倒入溫熱水，放小半勺鹽和小半勺醋，攪拌去掉粘液；

3、刷去魚皮上附著的黑皮膜，然後用清水沖洗乾淨，瀝水待用；

4、魚皮剪成塊狀，加入料酒、鹽、糖攪拌均勻後，加麵粉裹勻魚皮；

5、油鍋大火燒至七成熱後轉中火，把裹住的魚皮放進油鍋裡翻炸；

6、待魚皮變得硬後，再翻面炸，到魚皮兩面微黃和，可挾出放在乾淨的盤子裡待用；

7、乾淨的炒鍋裡放入番茄汁兒、水、油和白糖後，小火熬成汁，再炸好的魚皮倒入翻攪，裹勻番茄汁即可