饅頭怎樣做才能不起泡

一、做饅頭不起泡需注意如下：

1、饅頭蒸好後不要攪火，不要掀鍋蓋，待徹底熟後一次掀開即可。

2、水不要太多，火的大小也要適中。

3、不要加入太多發酵粉，蒸上後不要經常開啟鍋蓋看。

4、在揉饅頭胚的過程加麵粉揉勻，就不會出現起泡現象。

二、原料：

麵粉500g，清水250g，酵母6g，白糖適量。

三、做法：

1、麵粉放入盆中，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。

2、用手揉直至表面光滑，揉好後蓋布發酵至兩倍大。

3、將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀，切分成等份大小的面劑。

4、將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯，將做好的饅頭面坯靜置15至20分鐘。

5、鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15至20分鐘後關火，待2至4分鐘後再取出即可。