合肥鹹幹渣肉的做法

1、準備五花肉一千克、鹽菜、油、乾花椒、生抽、白糖、生薑。

2、燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

3、撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽晾乾。

4、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。

5、炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下。

6、鍋裡留少許油，加入2大勺白糖。

7、炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火。

8、生薑切細末。

9、把肉切成想要的厚度和大小。

10、炒好的糖色倒入肉裡，均勻的抹上料汁。

11、把肉均勻的碼放在碗裡。

12、鹽菜切細末。

13、把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，乾花椒粒適量。

14、上鍋蒸，大火燒開後，轉中火蒸60分鐘即可。