林大廚辣子雞的做法

1、雞腿去皮去骨，與翅中一起切小塊

2、加入鹽，白胡椒，料酒

3、點一點老抽上色

4、放少量澱粉抓勻，放油和芝麻油封起來，這樣可以保證肉質鮮美！醃製20分鐘

5、一炸，淺黃色

6、二次復炸

7、三次復炸，油脂脫離，起鍋，備用

8、鍋中少油，倒入花椒炒香

9、放辣椒，小抄一下

10、倒入雞塊，淋料酒，一點點醬油，快速翻炒

11、最後放入蔥段，薑片，翻炒數下出鍋！