熱乾麵是什麼面

熱乾麵是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量滷水汁、生抽為輔助材料。由於熱量高，也可以當作主食，補充機體所需的能量。

熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵。先將麵條煮熟，過冷和過油後，再淋上用醋、辣椒油等配料，增五香醬芝麻醬、香油等調料。吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美、色澤黃而油潤、香而鮮美，有種很爽口的辣味，誘人食慾。具體步驟：

1、備好辣蘿蔔、花生碎、蔥末和蒜末；

2、用溫開水和芝麻醬調和，調至粘稠；

3、倒適量芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻；

4、準備好自制的紅辣油；

5、把麵條煮熟；

6、將芝麻醬和紅辣油倒入面中攪拌即可。