小顆的冰糖不甜嗎

小顆的冰糖即單晶冰糖，它和多晶冰糖的甜度是一樣的，單晶和多晶冰糖都是以熱的精煉飽和糖溶液為原料結晶而成，故小顆的冰糖甜，但是它們結晶的方式不同。

單晶冰糖和多晶冰糖的結晶區別列舉如下：

多晶冰糖：即將熱的精煉飽和糖溶液緩緩倒入掛有細棉線的桶中，在結晶室中經過7天以上緩慢冷卻結晶，蔗糖結晶圍繞棉線形成並養大成大粒、大塊冰糖。單晶冰糖：即在一搖床式結晶槽中，放入熱的精煉飽和糖液，投入定量的晶種在擺動槽中邊擺動邊緩慢降溫，使晶粒養大，形成單晶冰糖。