蒸饅頭的面發過了怎麼辦

1、加小蘇打或食用鹼面進行酸鹼中和。

2、沒有經驗，可以少放點，邊揉麵邊聞酸味是否消失，逐步增加鹼量。

3、能聞到微微鹼味最理想，醒面10分鐘即可上屜，蒸20分鐘左右即成。