粗鹽為什麼會潮解

粗鹽除了主要成分氯化鈉外，還有氯化鎂、氯化鈣等雜質，是混合物。氯化鈉本身不吸收水份，而氯化鎂、氯化鈣易吸收水，易而變潮。所以粗鹽易潮解，但食鹽是不潮解的。

有些晶體能自發吸收空氣中的水蒸氣，在它們的固體表面逐漸形成飽和溶液，這種現象叫做潮解。無水氯化鈣、氯化鎂和固體氫氧化鈉在空氣中很容易潮解，能夠發生潮解的都是那些溶解度特別大的物質，純淨的氯化鈉晶體不潮解。粗食鹽含有易潮解的氯化鈣和氯化鎂，所以粗鹽容易發生潮解。