新鮮野生木耳能吃嗎

吃新鮮的木耳易中毒

(1)有害物質:鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質。

(2)對人體健康的危害:食用後若被太陽照射，會引起日光性皮炎。

(3)中毒症狀:人體暴晒部位易出現面板瘙癢、水腫、疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。

(4)幹木耳無毒:幹木耳是經過暴晒處理的成品，在暴晒過程中大部分卟啉已被分解，而在食用前幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，故水發的幹木耳無毒。

(5)注意事項:不宜吃新鮮的木耳。

5、吃老茄子易致茄鹼中毒

(1)有害物質:老茄子所含的生物鹼(茄鹼)急劇增加。

(2)對人體健康的危害:食用後容易發生茄鹼中毒。

(3)中毒症狀:茄鹼中毒，可出現噁心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等。

(4)注意事項:發生茄鹼中毒，可立即灌牛奶、喝雞蛋清，並及時送醫院搶救。只能食用嫩茄子，最好炒煎或蒸著吃，油炸茄子不容易被胃腸消化。