鹽水雞要醃製多久

鹽水雞要醃製兩個小時左右。醃製時不要直接將食鹽抹在雞肉上面，應將食鹽融化在涼白開裡面，然後再將雞肉放進鹽水裡面進行浸泡，這樣的鹽水雞才會充分的吸收鹽水，並且做出來的雞肉的肉質會比較的嫩。雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，醃製時間太短鹽不能進入雞肉裡面，所以至少兩小時左右。