雞爪子怎麼滷好吃
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1、雞爪清洗乾淨,用剪刀把雞爪上的指甲剪掉,把雞爪放入開水鍋中,焯燙至血末浮起,撈出洗淨。
2、然後把準備好的花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的幹辣椒一起放入鍋內。
3、然後在鍋中加水,再放入適量的鹽與糖,放入生抽,再放入料酒,最後放入焯燙好的雞爪。
4、把鍋放到爐子上,開大火燒開轉中小火。煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時,撈出晾涼即可食用。雞爪一定要開水下鍋焯燙,這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。
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