廉江扣肉如何製法

廉江扣肉做法如下：

1、用料：五花肉 、 芽菜 、蔥、姜、八角 ；

2、五花肉刮洗乾淨，切塊，下冷水鍋煮至斷生；

3、撈出抹上蜂蜜，下熱油鍋炸成棕紅色；

4、切片裝碗，放上蔥、姜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、芽菜、高湯；

5、上籠用中火蒸2個小時；

6、將肉扣在盤內，湯汁倒鍋中勾芡後澆在扣肉上，用小白菜圍邊。