滷羊頭怎麼做

材料：羊頭一隻，八角60克，桂皮50克，乾草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨蔘15克，枸杞20克，紅棗50 克，幹蔥頭100克，生薑30克，精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，料酒200克，魚露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。

做法：

1、放入桂圓摻入清水，用大火燒開後，撇淨浮沫，轉用中火熬成一鍋原湯。

2、原湯倒入滷水鍋中，另將八角，桂皮，枸杞等用紗布包成香料包，放入滷鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，紅棗，幹蔥頭，生薑，調入精鹽，生抽，老抽，料酒，魚露，冰糖等，然後上火熬約1小時，待充分入味後，調入味精，雞精，即成滷水。

3、把羊頭洗淨，放入滷水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節，青紅椒去籽切塊，用豬油炒制後一起放入滷水鍋中，然後端滷水鍋上火，持續滷熟即可。