沒放醬的沙拉可以隔夜吃嗎

沒放醬的沙拉不可以隔夜吃。

隔夜的蔬菜沙拉營養已經被破壞，會產生亞硝酸鹽。水果和蔬菜本身保質期是3天之內，但沙拉醬和一些配料做成了成品水果沙拉和蔬菜沙拉後，保質期就會縮短至1天。所以，水果沙拉、蔬菜沙拉做出來後需儘快食用。

未食用完要用保鮮膜覆蓋好放入冰箱冷藏保保鮮，同時保證一天之內儘快食用完，不要隔夜。生的蔬菜是可以過夜的，只是不會那麼的新鮮了，也是會有很多的食品安全的風險，即使放進冰箱並不能完全保鮮，因為微生物發酵,畢竟沙拉醬脂肪含量極高。隔夜的沙拉醬會化成水似的,稀稀的樣子，本來就是發酵品，隔夜了會有很多細菌的。若放過沙拉醬的話，沙拉隔夜吃容易造成腹瀉。