老面為什麼沾手
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1、和麵的方法不正確,導致老面沾手。正確的方法是將麵粉放入盆中,中間掏一個大坑,倒入一定量的水,雙手伸入缸中,從外向內,由下向上,反覆抄拌成團,要求用力均勻適當,手不沾水,以粉推水,促使麵粉結合成團,反覆揉錘,會使老面表面光滑,不沾手。
2、和麵前未對手進行處理,導致沾手。和麵前應在手中蘸取少量的食用油,這樣做可以防止老面沾手。
3、和麵前,未處理容器。和麵前應在容器底部加入少量麵粉,來防止老面沾手。
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