直鏈澱粉和支鏈澱粉哪個容易消化

當然是直鏈澱粉啦！

直鏈澱粉又叫糖澱粉，是由幾十至上百個葡萄糖分子殘基組成的一條直鏈，在熱水中可以溶解，比較好消化，一般像麵粉，米飯之類的直鏈澱粉多些；

支鏈澱粉又叫膠澱粉，分子相對較大，是由幾千個葡萄糖殘基組成的，是有許多分支再分支的樹冠狀結構，較難溶於水，不好消化，一般像黃米，糯米等含的支鏈澱粉多些。