太子蟹的做法（5種）

太子蟹的烹調方法一般以下幾種：

一、醉蟹：將買回的螃蟹先放到清水中擺上2天，讓其體內排洩物排淨，再從水中拎出擺上1天不喂水，之後用酒灌入嘴中，加入適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口罈子加蓋密封，置入冰箱冷藏室，1周後即可直接取食，不需燒煮，亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營養豐富。

二、蟹炒年糕：將活蟹洗淨切成塊狀，年糕切成條狀，蟹肉拉油後加蔥、姜與年糕共炒。

三、椒鹽炒蟹：將鮮活淨蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸漬幾分鐘，拖粉下油鍋炸熟，灑上椒鹽和青紅椒粒拌和裝盆，色香味形俱佳。

四、豆腐燴蟹：將活蟹洗淨後去殼和臍，一分為二，以溼粉裹之，入油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。

五、螃蟹鯽魚湯：將螃蟹切成兩塊，與煎黃的活鯽魚共置砂鍋小火煨1小時，加蔥、姜、鹽、枸杞，即成。