為什麼冷鮮肉會有大量的水分滲出
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當豬恐慌後,會分泌一些不好的物質,出現白肌肉現象,豬肉的顏色發白,質軟,還有滲入的不良體液。
肉的表面出現水,要麼就是解凍後的融化水,要麼就是肉在冷凍中沒有完全凍實,裡面溫度還是相對過高,出現冷凝水,要麼就是真的是肉不新鮮第一種情況的原因就是肉裡含有過多的水,第二種情況就是在冷藏和運輸過程中出現的溫度差漏,主要還是最開始的速凍過程,沒有把肉凍好。
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滲出
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