泡子姜的做法

1、先將子姜去掉粗皮，老莖，而後將姜洗淨，放在淨水中泡2到5天，作為預處理；

2、泡製少許時間撈起，放到陽光下晾乾附著的水分，待用；

3、將老鹽水倒入壇中，先放入適量紅糖，同時放入鹽和白酒並攪勻，放入辣椒墊底，再加入子姜；

4、待裝至一半時，再放入餘下的紅糖和香料包，繼續裝餘下的子姜；

5、最後用竹片在姜上面卡住，使姜不會移動和漂浮。蓋上壇蓋，添足壇沿水，約泡1周即成。