火腿腸製作方法

1、羊腸用清水加少許白酒泡半個小時以上，用水沖洗乾淨，棉線剪段，灌香腸工具，針，洗乾淨備用；

2、肉洗乾淨切塊，肥肉和瘦肉分開攪成泥，攪拌的越細膩越好。將鹽，糖，料酒，生抽，紅曲粉加入肉餡，剛剛調好的蔥姜玉米澱粉水，倒一小部分在肉餡裡，順一個方向攪拌，等肉餡徹底把水吸收 ，再倒一部分蔥姜玉米澱粉水，順一個方向攪拌；

3、蓋好保鮮膜或者保鮮袋，放冰箱保鮮2個小時以上，將羊腸一端用棉線紮好，肉餡灌點到羊腸，然後慢慢將羊腸朝裡面推，一直推到羊腸底部，開始灌製香腸；

4、一根香腸灌好後，按喜歡的長度，在大拇指能輕鬆按壓下去的地方，用棉線一段一段紮好，然後拿針把香腸有氣泡的地方扎一下；

5、天氣冷晾一個晚上，風乾皮，夏天製作就用電風扇，吹大概2個小時，把皮子吹乾就可以；

6、冷水下鍋，全程中小火20到30分鐘煮熟撈出晾涼，放涼裝袋速凍儲存。