小蘇打和食用鹼有什麼區別

1、分子式不同。小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉NaHCO3)，而食用純鹼的化學名稱叫碳酸鈉，化學式為Na2CO3。

2、外觀不同。小蘇打主要是白色細小晶體，而純鹼一般呈白色粉末，視覺上明顯可以區分。

3、食用方式不同。小蘇打是生活中常見的發泡劑，可以用於麵粉發泡，製作各種麵食，比如包子、饅頭等。食用鹼具有很強的腐蝕性，不可以直接吃，一般用於食物的防腐。

4、鹼性不同。小蘇打溶液一般呈弱鹼性，用在發麵粉，麵包，即使用多也不會太顯；而純鹼水顯鹼性，在用於發酵的時候，用一點就可以了。