面鹼和小蘇打的區別

1、食用純鹼（面鹼）和小蘇打在分子式上不相同

食用純鹼的化學名稱叫做碳酸鈉（Na2CO3），小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉（NaHCO3）。

2、小蘇打和食用純鹼在鹼性上不同

小蘇打水顯弱鹼性。在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。

純鹼水顯鹼性。易溶於水。

3、小蘇打和食用純鹼在熱穩定性上不同

食用純鹼的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強。小蘇打加熱後會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。食用純鹼加熱不會分解。