做生蠔的技巧
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1、生蠔開啟後,千萬不要將裡邊的汁水倒掉,那個可是非常鮮的,如果生吃的話,就可以直接連肉帶水倒進嘴裡了,口感軟面口味鮮甜,非常好吃,如果不想生吃的話,只需要放到蒸鍋裡蒸上兩三分鐘就行,出鍋後隨便蘸一點生抽、耗油就鮮美無比了。
2、炒生蠔的做法:
(1)蔥拍扁切段,分開蔥白和蔥葉,薑切片;
(2)生蠔清洗後,燒開一鍋水,放進水裡燙幾下,看到湯水變白,鼻子聞到海腥味,即可撈起,不用煮太久;
(3)用廚房紙把焯過的蠔吸去水分;
(4)鍋內放少許油,先把姜和蔥白爆香;
(5)放入生蠔,小心翻炒;
(6)烹入少許水,加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻;
(7)最後放入蔥葉段即可熄火。
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