白酒是怎樣做出來的

1、造酒原料：大部分為高粱和小麥，另有大米、糯米、玉米、大麥、豌豆、薯乾等澱粉質原料。

2、基本工藝：配糟、加曲、入窖發酵、封窖、啟窖、蒸餾、打晾水、攤晾、配料、加曲、入窖。

3、製作流程：製作白酒時先用糧食發酵，配合酒麴密閉發酵。最後產生酒精、芳香物質、酯類、可溶性固形物等。再通過過濾，濾去殘渣和蒸餾提純，獲得高度數的白酒。

白酒：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。