豬皮肉凍怎麼做

豬皮肉凍的做法步驟如下：

1．肉皮洗淨後入冷水鍋加薑片煮開，稍煮一會去除腥味。

2．焯水的肉皮用冷水沖洗乾淨，切成細絲。如果肉皮上有肥肉或雜毛，就用刀刮乾淨再切絲。

3．肉皮重新入鍋，加2倍左右的水以及小蔥、薑片煮開。如果喜歡Q彈的口感，可以少加些水。如果喜歡嫩滑的口感，可以多加些水。

4．轉小火煮1小時左右至肉皮軟爛，出鍋前15分鐘調入少許鹽。

5．放涼後連肉皮和湯一起倒入容器內。

6．凝固之後即可倒出切塊。

7．用醋、生抽、鹽、白糖、蔥、姜調成的味汁醮著吃。醋汁內要放些蔥或蒜，姜也一定不能少，用此方法調出的味汁更美味。