涼山是否有種油壇肉的美食

油壇肉又叫油底肉，是遠古時候居住在“笮都夷”的笮人，為在炎熱的夏季防止豬肉腐爛變質而研製的一種對肉食品保鮮的儲藏方法。這油底肉說來也還真有點神奇，在沒有任何冷凍設施輔助的情況下，放置數年也不會腐爛變質，真是神來之筆；此肉醇香，火巴而不酥，肥而不膩，肉軟而不綿，開胃健脾，色香味俱全。 油壇肉的做法步驟：

1、洗淨罈子、豬肉切塊備用；

2、用鹽將肉醃製一段時間並在鍋中煮熟撈出備用；

3、將豬板油切粒並在大鍋中煉製好；

4、在油中放入豬肉進行煉製，直至水分完全乾掉，肉色金黃；

5、起鍋裝壇，等油冷後（熱的會使罈子炸掉哦）倒入壇中，淹過肉肉，蓋上蓋子搞定。