豆腐腦太嫩什麼原因

1、豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦，如果用豆漿機做的話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高於1比8為好;

2、凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯，如果放的太少就會出現部分凝固的現象，放的太多就會發酸，需要根據豆漿的濃度來調節用量，豆花才不會太嫩;

3、內酯要用少量涼開水溶化，千萬不能用溫水或者開水，水也不要加的太多把內酯濃度給稀釋，加一點能把內酯化開就好，如果沒有用水化開就會造成顆粒狀或者絮狀的豆花。