油豆皮要怎麼挑選呢
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1、油豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的油豆腐皮顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些油豆腐皮,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質產品。
2、油豆腐皮由黃豆製成,聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐皮,質量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
3、買回家的油豆腐皮,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質量較好。好油豆腐皮用溫水泡過後,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。
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