怎樣做薰鴨

材料：無頭整鴨一隻，鹽，花椒，紅糖，紅茶，大米若干。

做法：

1、取一隻搪瓷或不鏽鋼大容器，倒入涼透的鹽水，將鴨子浸入，蓋好，放在低溫環境過夜。

2、在烤前2小時從鹽水中取出鴨子，衝去外表鹽水，擦乾，掛起晾2小時。滴乾水分的鴨子取下，用牙籤別起鴨子的開口部分的面板，將鴨腿用棉繩紮好。

3、 視烤盤和架子大小將3片鋁箔仔細用摺疊的方法連線起來，成為一大片。

4、 將連好的鋁箔鋪在烤盤底部，放所有薰料。

5、鴨子連同架子放在薰料之上，摺疊鋁箔，嚴密封好。烤箱預熱400F/200C後，進烤箱，3小時。

6、 準備一隻大盤子，以橙子、蘋果等水果圍飾四周。鴨子出爐後放在大盤子上，趁熱上桌。