如何自制調和油

材料：1份大豆油、1份橄欖油、0.4份亞麻籽油。

做法：

1、把大瓶的植物油，按照這個比例倒入小油壺。

2、混合後油酸、亞油酸、亞麻酸的構成分別約佔百分之四十、百分之三十二和百分之八，飽和脂肪酸約佔百分之十四。

3、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例是0.14比1比1，其中亞油酸與亞麻酸的比例約是4比1。

注意事項：

1、少量。每次製作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不飽和脂肪酸比例較高，容易氧化。

2、密封。所選容器密封性要好，每次使用之後改進蓋子，防止外界空氣進入造成油脂的氧化酸敗。

3、陰涼避光處儲存。油脂，尤其是不飽和的油脂在光照出極容易氧化變質，產生有害物質。

4、容器。所選擇容器不要用金屬器具，因為金屬離子加速油脂的氧化變質。玻璃的最好，其次是塑料材質等。