火鍋店的魚滑是直接放湯鍋煮嗎
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魚滑的原料:魚肉(主要成分)、肉等輔料;工序:去刺取肉,經過上千次的摔打,使得肉具有粘性,既保持了原有的營養成分,又具有了爽脆的口感。目前,成為豆撈店裡一大飲食特色。其實和其做法類似的產品有,蝦滑、福建特色小吃燕餃裡的餡兒、撒尿牛肉丸、豆撈店裡盛行的牛肉滑和魚滑還有蝦滑之類。
做法:把魚的肉在臼中搗成茸,加澱粉攪拌均勻,再包上瘦肉或蝦肉等餡製成的,選料精細,製作考究,皮薄均勻,色澤潔白晶亮,食之滑潤清脆,湯汁鮮香。
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