如何清燉三黃雞
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主料:三黃雞、蔥、鮮姜、黃酒、香油、精鹽、味精、花椒
做法:
1、把雞收拾乾淨,用熱水反覆漂洗乾淨,控幹水分,取二分之一量的蔥和姜切大片;
2、鍋中放入雞湯,把蔥姜,花椒,黃酒下鍋燒開片刻,把雞放入鍋中,蓋上蓋,讓雞在湯鍋中悶制25分種左右,撈出,涼透,拆淨大骨,適當切塊,碼放到盤子裡;
3、把蔥剝淨表皮,切末,和精鹽味精同放碗中,澆入熱雞湯待用;
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