麵粉和小麥粉有什麼不同

區別如下：

1、小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。

麵粉就是小麥去了皮的中間部分，是麵粉。

2、小麥粉：小麥經磨製加工後，即成為小麥麵粉，也稱小麥粉或者麵粉。營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。營養分析麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。適合人群一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。食療作用小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經，養心，益腎，除熱，止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

麵粉：是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。