米豬肉是什麼意思

米豬肉別稱豆豬肉，就是含有寄生蟲豬肉絛蟲囊尾蚴的病豬肉，瘦肉中有呈黃豆樣大小不等、乳白色的半透明水泡，象是肉中夾著米粒，故稱米豬肉，這種肉對人體危害很大，不能食用。豬肉絛蟲別稱鏈狀帶絛蟲、豬帶絛蟲、有鉤絛蟲等，人是豬肉絛蟲的終宿主，也可作為其中間宿主，豬和野豬是主要的中間宿主。

米豬肉一般不鮮亮，肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包，囊包蟲呈石榴籽狀，寄生在肌纖維(瘦肉)中。腰肌是囊包蟲寄生最多的地方，用刀子在肌肉上切。一般厚度1釐米，長度20釐米，每隔1釐米切一刀，切4～5刀後。在切面上仔細看，如發現肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，這種豬肉即是米豬肉。