木耳泡發後沒煮熟就吃了有毒嗎
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木耳一定要煮熟才能吃,黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。新鮮的黑木耳含一種物質,會引起日光性皮炎,故新鮮木耳不宜食用。
黑木耳色澤黑褐,質地呈膠質狀透明,薄而有彈性,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,其營養價值高。黑木耳被現代營養學家盛讚為素中之葷,寄生於陰溼,腐朽的樹幹上,生長於櫟,楊,榕,槐等120多種闊葉樹的腐木上,單生或群生。人工培植以椴木的和袋料的為主,人工培植以椴木和袋為基體,潮溼地帶生長比較多。
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