豆漿加熱後結塊怎麼回事能吃嗎

豆漿因為放的時間長了，豆漿裡的物質發酵而裡面的水份減少，所以才凝固。另一個原因是煮豆漿的水質太硬，水裡含鈣質及鎂質太多，水中鈣、鎂離子與豆的蛋白質相結合而生成一些不溶性物質，形成結塊現象。用這種水最好用前把水煮開軟化後再用。