紅糖饅頭的做法有哪些
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材料主料:紅糖100克、麵粉600克、清水300克;輔料:耐高糖即溶酵母粉6克。
紅糖饅頭步驟:
1、將紅糖溶解於清水中,再用篩網過濾一遍,濾掉雜質。
2、加入酵母粉溶化後,再倒入麵粉。
3、揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜發酵。
4、待麵糰發酵至2倍大,取岀。
5、將麵糰放在揉麵墊上,用擀麵杖均勻擀開,擀成長方形面片,底部壓薄。
6、再自上而下捲起,收口處捏緊。
7、將面卷切成兩段,再搓成較長條。
8、用切刀將兩邊先切下來揉成圓形狀,中間再均切成若干份。
9、逐個放入蒸籠,蓋上蓋,靜置醒發20分鐘後,冷水上鍋,大火燒開,蒸籠上汽後轉中火,全程共蒸20分鐘。
10、關火後不要立即開鍋,要靜置5分鐘後再開啟蓋。
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