酵母裡有鹼麼

酵母裡面不含鹼。酵母是一種單細胞 真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌，並非系統演化分類的單元。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存，目前已知有1000多種酵母。酵母菌不產酸，產生乙醇和二氧化碳，所以酵母發的面不酸，也不用鹼來中和。傳統發麵裡面有乳酸菌，乳酸菌可以產酸，所以發出來的面是酸的，需要用鹼來中和乳酸。