中國菜有哪八大菜系

1、四川菜系，簡稱川菜，特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點；

2、廣東菜系，簡稱粵菜，特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點；

3、山東菜系，簡稱魯菜，特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜；

4、江蘇菜系，簡稱蘇菜，特色：製作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型；

5、浙江菜系，簡稱浙菜，特色：講究刀工、製作精細、變化較多、富有鄉土氣息；

6、福建菜系，簡稱閩菜，特