為什麼炸豆腐前要蒸

1、可以去除豆腐中多餘的水分；

2、蒸，可以對豆腐進行預熱，讓豆腐更嫩；

3、豆腐蒸過了之後，可用冷水讓它涼透，這可以使豆腐不易碎；

4、蒸豆腐可以使豆腐變的更有彈性，增加筋道；

5、蒸可以去除豆腐中的豆腥味。